Welkom op de WildFoodChef website en webshop, mijn naam is Marcel en van huis uit ben ik een professionele chef met veel ervaring in het hogere horeca segment. Via dit prachtige beroep heb ik mij kunnen specialiseren in het werken met open vuur, BBQ`s en natuurlijk wild. Door met mijn passie voor deze zaken bezig te zijn merkte ik dat er steeds meer vraag en interesse is naar de kennis en kunde in natuurlijk, duurzaam, verantwoord en wild eten. Met dit gegeven ben ik uiteindelijk aan de slag gegaan en heb ik het WildFoodChef concept opgestart.

Passie voor wild

Al zo lang ik me kan herinneren heb ik een liefde voor lekker eten en mooie ingrediënten. Als logisch gevolg ben ik al jong in de horeca werkzaam geraakt en begonnen mensen te laten kennismaken met mooie seizoenproducten uit de regio: vers, puur, duurzaam en van hoge kwaliteit. 

Al ruim 25 jaar zijn dit voor mij de basisbegrippen waar ik in de keuken mee werk, dit heeft mij een zeer grote interesse in natuurlijke ingrediënten opgeleverd. Vanuit deze interesse is het voor mij dan ook een logisch gevolg dat ik intensief samenwerk met regionale jagers, vissers en kwekers.

Beheerders van Nederlandse natuur en landbouwgronden zorgen ervoor dat onze bossen, duinen en bodem in balans blijven. Soms is de natuur niet in harmonie met de populatie wilde dieren. Er wordt dan te veel schade gedaan aan de flora en fauna waardoor de gebieden hier niet van kunnen herstellen. Ook speelt schadebestrijding voor boerenbedrijven hierbij een rol.  Dit is het moment voor de beheerders om bij te schaven in de populatie. Mijn passie is een bestemming aan deze prachtige ingrediënten te geven en laten zien en proeven wat je met lokale producten kunt doen.