SAMBAL VAN GEPOFTE TOMAAT

BALINESE NASI GORENG We kennen het allemaal wel, op vakantie ontdekken we nieuwe smaken en gerechten welke daar ter plaatse zo geweldig smaken dat je zou willen dat je ze thuis kon bereiden. Precies deze ervaring hadden wij op Bali, de smaak van de Nasi Goreng was zo anders dan alle nasi gerechten die we kenden. Terug van vakantie werd er dan ook direct druk geëxperimenteerd met verschillende nasi recepten, al snel werd duidelijk dat het grote verschil gemaakt wordt met een boemboe gemaakt van verse ingrediënten. Deze boemboe gaat de nasi zoveel beter laten smaken dan ooit mogelijk is met gedroogde vermalen kruiden en specerijen. Na een aantal pogingen is het volgende recept uit de bus gekomen als meest Balinese Nasi Goreng. Om er een complete maaltijd van te maken kan je de Nasi serveren met gesneden komkommer, tomaat, atjar, zoet zure rode ui, sajoer boontjes en of een heerlijke rendang.  Voor circa 6 personen INGREDIENTEN 500 gr Zilvervliesrijst 6 st Bosui 6 Eieren 150 gr Wortel fijn geraspt 8 eetlepels Ketjap manis  6 eetlepels Soja saus Olie om te bakken  Sriracha - kan je eventueel zelf maken Gebakken uitjes    (Boemboe) 4 st Sjalotten  4 st knoflook teen  1 st Chilli peper 2 theelepels Trassi  2 theelepels Zout 3 cm Laos vers  2 cm Gember vers BENODIGDHEDEN Mes Snijplank Vijzel of mixer Lepel  Weegschaal Kookpan Bakpannen Kom   

Dit geweldige Indische gerecht is bij de meeste mensen wel bekend, super lekker en intens van smaak. Een rijsttafel is eigenlijk niet compleet zonder. De lekkerste rendang die wij ooit gegeten hebben was natuurlijk in Indonesië en werd verassend genoeg bereid met kalfs wang. Al zal de beleving ter plaatse vast en zeker de smaak beïnvloed hebben kunnen we het gebruik van kalfswang voor deze bereiding absoluut aanraden.   Rendang kent natuurlijk vele variaties en is te bereiden van meerdere stoofbare delen rund of kalf vlees. Voor onze eigen versie van deze klassieker gebruiken wij graag runder rib lappen. Let er bij het kopen op dat er wel wat vet aanwezig is in de riblappen en deze dus niet te mager zijn. Voor stoof vlees gerechten is riblappen  sowieso een top idee omdat deze een stuk korter de tijd nodig hebben om zacht te stoven dan bijvoorbeeld sukade. Laat je bij het maken van eigen rendang niet afschrikken door het gemis van een vijzel of een tjobek (brede vijzel), voor het fijn malen van de boemboe kan je natuurlijk ook de keukenmachine gebruiken. 

Een heerlijk zomers vis recept uit de Indische keuken, natuurlijk eten wij dit gerecht thuis graag met rijst maar als je wilt valt het natuurlijk ook prima te combineren met andere zetmeel spijzen. Het leuke aan dit recept is dat het zich vrij snel en gemakkelijk laat bereiden, erg geschikt dus voor een makkelijke avond. Ondanks het gemakkelijke karakter van het recept en de minimale hoeveelheid ingrediënten bied deze heerlijke stoofschotel voldoende smaak en misstaat dit zeker niet als onderdeel van een complete rijsttafel. Erg belangrijk is wel om de ingrediënten vers of uit de vriezer te kopen bij de lokale toko en je niet te laten verleiden tot het gebruik van de gedroogde varianten van bijvoorbeeld gember, sereh en laos. Deze bieden absoluut niet dezelfde smaak sensatie als de verse ingrediënten en zal je uiteindelijke gerecht er echt minder om smaken. Wij bereiden deze visschotel natuurlijk weer op de BBQ maar dit kan natuurlijk ook weer prima in oven of zelf op het gasfornuis.