GEITEN STOOF VLEES
Wist je dat geiten vlees wereldwijd het meest gegeten vlees is, best gek als je bedenkt dat wij nederlanders amper bekend zijn met het consumeren van dit heerlijke vlees. Hoog tijd om hier eens verandering in te brengen. Geiten vlees is bijvoorbeeld heerlijk om te verwerken in een stoofpotje, zeker dit recept wat een beetje een mediterrane inslag heeft wordt bij ons thuis erg gewaardeerd. Bij stoofvlees denkt men vaak dat dit veel werk of tijd in beslag neemt, nou zal je bij net maken van dit recept zien dat dit eigenlijk wel mee valt. Door het vlees in wat kleinere blokjes te snijden kan de kooktijd flink verkort worden, in ongeveer vier uur pruttelen is dit potje wel klaar. Het opzetten zelf neemt ook niet veel tijd in beslag en tijdens het pruttelen van de stoofpot kan je rustig andere dingen gaan doen terwijl de keuken zich vult met de heerlijke geuren die uit de pan omhoog komen. Het leuke aan het geiten vlees is dat het zich wat makkelijker laat combineren met andere componenten dan bijvoorbeeld gekookte aardappelen wat vaak gegeten wordt bij rund stoofvlees. Wij eten hier bijvoorbeeld graag rijst, cous cous of bulgur bij, heerlijk met een salade als bij gerecht. Geitenvlees aankopen is natuurlijk wat lastiger aangezien dit niet bij elke slager verkrijgbaar is. Nadat we meerdere malen op verschillende plekken geiten vlees gekocht bestellen we nu eigenlijk altijd ons geiten vlees bij melkgeiten houderij de Dwarskop in t`veld, hier verkopen ze heerlijk eigen geiten vlees wat super van smaak is.
Circa 2 personen
INGREDIENTEN
- 500 gram geiten stoof vlees
- Olijfolie
- Peper en zout
- 1 grote teen knoflook
- 2 kleine rode uien
- 2 wortels
- 1 eetlepel tomaten puree
- 100 ml rode wijn
- 100 ml water
- 1 eetlepel azijn (balsamico)
- 2 theelepels bonenkruid gedroogd
- 10 takjes tijm
- 1 takje rozemarijn
- 1 kruidnagel
- 2 blaadjes laurier
- 1/2e theelepel karwijzaad
BENODIGDHEDEN
- Messen
- Snijplank
- Stoofpan
- Dunschiller
VOORBEREIDING
- Snijd het geiten stoofvlees in blokjes van circa 2,5 bij 2,5 cm, iets groter of kleiner kan natuurlijk prima.
- Schil de wortelen en snijd deze nu in in de lengte door midden, snijd nu circa 1 centimeter brede halve ringen van de wortelen.
- Was de rozemarijn, tijm en laurier. Leg deze hierna apart.
- Maak de uien en de knoflook schoon. Snipper de uien nu in fijne blokjes en hak de knoflook teen zo fijn mogelijk.
BEREIDING
- Zet de stoofpan op het vuur en zorg ervoor dat deze goed heet wordt, doe hier nu een scheutje olijfolie in en bak de blokjes geitenvlees mooi bruin.
- Voeg nu de gesnipperde ui en gehakte knoflook bij het geiten vlees, zet het vuur nu wat lager en roer het geheel een aantal keer om zodat de ui en knoflook goed hun smaken kunnen vrijgeven.
- Doe nu alle overige kruiden en de tomaten puree in de pan bij het vlees, roer alles een aantal keer om en blus het geheel af met de rode wijn, azijn en het water.
- Als het vocht in de pan kookt kunnen de wortelen toegevoegd worden en kan de pan worden afgesloten met een deksel.
- Zet het vuur onder de pan zo laag mogelijk maar zorg er wel voor dat de de stoofpot zachtjes blijft pruttelen.
- Roer het vlees af en toe om en zorg er zo voor dat het geheel niet aanbrand in de pan, mocht de inhoud van de pan te droog koken omdat de deksel bijvoorbeeld niet goed aansluit dan kan je altijd weer wat water toevoegen.
- Laat het vlees nu ongeveer 4 uur sudderen totdat het goed zacht is, wat korter of langer kan natuurlijk altijd.
- Als het vlees bijna klaar is halen we de deksel van de pan en koken we de stoofpot nog wat in tot de saus wat ingedikt raakt.
- Laat de geiten stoof nu afkoelen om later op te eten of serveer deze direct, eet smakelijk.
Reactie plaatsen
Reacties