GEWECKTE RODE KOOL

GEWECKTE RODE KOOL

Deze geweckte zoet zure rode kool gebruiken we als topping op uiteenlopende gerechten. Bijvoorbeeld door de salade, op hotdogs, op voorgerechten en natuurlijk als garnering op een borrel plank. Zoals je ziet maak je hier dus niet snel te veel van. Wees dan ook niet bang en maak een flinke pot voor in de koelkast, het zoet zuur is immers zeker een aantal weken misschien wel maanden houdbaar. Het zoet zuur kan een dag van te voren gemaakt worden maar na een week inwerken is het echt veel lekkerder. Het is dus zeker wel aan te raden om dit langer van te voren te maken. Als laatst is het erg belangrijk om te weten dat de kwaliteit van je ingrediënten bij het inmaken erg bepalend is voor het eindresultaat. Koop dus mooie verse rode kool bij een groenteboer en zoek een goede azijn welke geschikt is om mee in te maken. Deze extra moeite gaat zich terug betalen in de vorm van echt heel veel lekkerder tafel zuur. 

1 grote weckpot 

INGREDIENTEN

• 1/2e rode kool
• 1 ster anijs 
• 2 laurierblaadjes 
• 1 grote tak rozemarijn 
• 5 gram gekneusde peperkorrels 
• Schil van 1 sinaasappel 
• 5 gram zout 
• 450 ml witte wijn azijn 
• 300 ml witte wijn
• 100 ml water
• 150 gram kristal suiker 

BENODIGDHEDEN

• Weckpot
• Kookpan
• Bolzeef
• Pan

BEREIDING MINIMAAL 1 DAG VAN TE VOREN

• Meet de inhoud van de weckpot, pas hier het zoet zuur recept op aan zodat je niet te veel maakt. 
• Snijd de rode kool in  zo fijn mogelijke reepjes, spoel deze even af met behulp van een bolzeef en plaats deze in een weckpot. 
• Kneus de peper korrels en voeg deze bij de gesneden rode kool, het makkelijkst is het om de peperkorrels te pletten onder de bodem van een pan. 
• Schil de sinaasappel met een dunschiller en zorg er voor dat je zo min mogelijk wit mee schilt, dit geeft een bittere smaak af.
• Plaats de schil met alle overige kruiden en specerijen bij de rode kool.
• Doe de witte wijn azijn, witte wijn, water en kristal suiker in de pan en breng het geheel aan de kook.
• Giet het kokende vocht voorzichtig op de rode kool totdat deze helemaal onder staan, sluit de deksel van de weckpot en laat deze op kamertemperatuur afkoelen. 
• Als het geheel afgekoeld is bewaar je de zoet zure rode kool in de koelkast.