GEPOFTE UIEN EN KNOFLOOK BOTER

GEPOFTE UIEN EN KNOFLOOK BOTER 

Een kruidenboter maar dan anders! De rokerige geroosterde smaak van de knoflook en de uien zal helemaal door de boter trekken waardoor je met deze boter werkelijk alles lekke maakt. Of je het nou laat smelten over een dikke steak van de grill, je favoriete plukbrood er mee op smaak brengt of het gewoon naast een uitgebreide borrelplank serveert, met deze boter zit je altijd goed!

Circa 10 personen

INGREDIENTEN

• Roomboter 250 gram
• Zeezout
• Rozemarijn 2 takken
• Rode uien 2 stuks
• Knoflook 1 bol

BENODIGDHEDEN

• Gietijzeren skillet of ovenschaal
• BBQ 
• Plasticfolie
• Snijplank
• Keukenmes 
• Mengkom
• Vork

VOORBEREIDING

• Steek de BBQ aan en verwarm deze goed voor, zorg voor een stabiele temperatuur van ongeveer 165 graden. 
• Snijd de uien en de bol knoflook door midden, leg deze in de skillet of oven schaal en pof deze nu goed gaar op de BBQ. Maak hier bij gbruik van de indirecte methode, zorg er dus voor dat de ingrediënten niet direct boven het vuur staan.
• Houd de uien en knoflook af en toe in de gaten, zorg er voor dat ze niet te gaar worden en dus nog wel snijdbaar zijn. Na ongeveer 45 minuten tot 1 uur zijn ze wel klaar. 
• Laat de uien en de knoflook afkoelen.

BEREIDING

• Haal  de koude boter uit de verpakking en snijd deze in blokjes van ongeveer 2,5 cm.
• Doe de boter blokjes in een mengkom en laat de boter op kamertemperatuur komen. De bedoeling hier van is dat de boter goed zacht en kneedbaar wordt. Je kan hierbij ook gebruik maken van de magnetron maar let er wel op dat je dit telkens maar een paar seconden doet en continu checkt of de boter niet smelt. Gesmolten boter is namelijk niet meer geschikt om door te kneden. 
• Ontdoe nu de uien van hun schil en hak het gepofte uienvlees zo fijn mogelijk.
• Druk de knoflook uit de schil en plet dit met behulp van een keukenmes op de snijplank tot een puree.
• Rits de rozemarijn blaadjes van de takken en snijd deze zo fijn mogelijk. 

• Roer de boter nu door met een vork zodat de boter goed gemengd raakt met de overige ingrediënten, je mag hier zelfs best een bij prakken. 
• Maak een keukendoekje nat onder de kraan en knijp deze nu zo goed mogelijk uit, bevochtig nu de werkbank met de vochtige doek zodat de plasticfolie goed blijft plakken aan de werkbank. 
• Leg 3 lagen plasticfolie dakpansgewijs over elkaar heen op de bevochtigde werkbank. Zorg dat ze goed blijven kleven aan de werkbank en veeg alle lucht bellen er uit.

• Verdeel de boter evenredig met behulp van de vork op de plasticfolie, het handigst is om dit zo compact mogelijk te doen en zo goed mogelijk in de vorm die je uiteindelijk wil hebben.
• Vouw de plastic folie nu over de boter en rol deze zo strak mogelijk op. 
• Pak de uiteinden van de folie vast en rol er een strakke boter rol van.
• Leg nog een laagje plastic uit en plaats hier de boter rol op. Vouw de uiteinden naar binnen en rol alles op zodat alles op zijn plaats blijft zitten.
• Plaats de boter rol in de koelkast en laat deze op stijven. 
• Als deze hard geworden is kan je er prima plakjes van snijden. Je kan er ook voor kiezen om de boter in kommetjes te smeren of op een andere manier te bewaren.