GEROOSTERDE SARDINES

GEROOSTERDE SARDINES 

Een super simpele klassieker welke toch de moeite waard is om hier eens te delen. Sardines worden in de mediterrane keuken vaak op deze manier bereid en daar is een goede reden voor. De bereiding op open vuur sluit perfect aan bij de vis en geeft deze dusdanig veel diepgang dat er verder weinig toegevoegd hoeft te worden voor een geweldige smaak beleving. Het belangrijkste is uiteindelijk dat er mooie verse sardines aangekocht worden en dat deze goed schoongemaakt zijn, iets wat de lokale visboer waarschijnlijk wel voor je wil doen. Om er een compleet gerecht van te maken kan je de sardines prima serveren met gebakken friet en je favoriete salade. Voor de complete beleving eet je deze vis lekker met je handen, samen met een goed glas witte wijn waan je je op deze manier direct op een zonnig terras aan de middellandse zee. 

Circa 2 personen

INGREDIENTEN

• Sardines 8 st
• Zeezout
• Citroen 1 st
• Knoflook 2 tenen
• Olijfolie 1dl 
• Peterselie 
• 8 tijm takjes 
• Chimmichurri - optioneel 

BENODIGDHEDEN

• BBQ 
• Houtskool
• Mes
• Snijplank
• Visklem
• Rasp 
• Ovenschaal

VOORBEREIDING

• Ontdoe de Sardines van de ingewanden en zorg ervoor dat ze goed schoon zijn, spoel ze eventueel na en dep ze hierna goed droog.
• Vul de buikholte van de sardines met een takje tijm. 
• Rasp de schil van de gewassen citroen en houd deze even apart.
• Schil de knoflook teentjes en hak deze fijn, doe de knoflook en citroenrasp in een bakje en meng dit met ongeveer 1 dl olijfolie.
• Hak een handje peterselie fijn, meng dit ook door de olijfolie en roer het geheel goed door. 
• Plaats de sardines nu in een ovenschaal en giet de olijfolie marinade over de vis. Meng het goed door en zorg er hierbij voor dat de marinade goed over de vis verdeeld raakt. Zo kunnen de smaken overal goed intrekken. 
• Laat de sardines ongeveer 24 uur marineren.

BEREIDING

• Vul de BBQ met voldoende houtskool en laat al het houtskool goed vlam vatten.
• Haal de sardines uit de marinade, laat ze een beetje uitlekken en plaats ze in de visklem. 
• Rooster de vissen nu in de klem direct boven het vuur.
• De truc hierbij is om de sardines regelmatig te draaien en te keren zodat alle kanten gelijkmatig garen. let er hierbij op dat je de vis vooral niet te lang op een plek houd zodat de huid niet de kans krijgt om te verbranden. 
• Durf de vis af en toe best dicht tegen de vlammen van het vuur te houden zodat het vet lekker smelt en de vlammen de vis op deze manier kunnen voorzien van de heerlijke typsiche geroosterde smaak waar we naar op zoek zijn. 
• Als de vis eerder mooi goudbruin geroosterd is dan dat deze gaar is kan je het vuur eventueel afknijpen zodat dit zachter gaat branden en eventueel spelen met het sluiten van de deksel van de BBQ om de vis goed gaar te krijgen. 
• Serveerd de sardines met je favoriete saus, friet en salade. Zelf eten we de vis graag met onze chimmichurri, het recept vind je hier. 
• Bestrooi het geheel met wat zeezout en eet smakelijk.