HOLLANDSE GEITENBURGER MET KAAS, SPEK, EI EN ZOET ZURE RODE KOOL

HOLLANDSE GEITENBURGER MET KAAS, SPEK, EI EN ZOET ZURE RODE KOOL

Voor dit recept gebruikten wij het geiten gehakt van melkgeitenhouderij de dwarskop. Dit heerlijke vlees van deze geiten houderij is natuurlijk een restproduct van de melk productie. Des al niet te min slagen de eigenaren van de dwarskop er in om de geiten groot te brengen op een manier welke een uitzonderlijk goed stukje geitenvlees op levert. Dit komt voornamelijk door de natuurlijke gezonde manier van voeden en de vrije ruimte welke de geiten op de boerderij genieten. De liefde voor de geiten laat zich absoluut terug proeven in het vlees, voor ons een reden om regelmatig een heerlijk gerecht met geit te maken. Dit keer geven de klassieke hamburger een twist en bereiden we deze zoals gezegd met geiten gehakt. Tijdens het bedenken van de toppings kwamen we al snel tot de conclusie dat deze burger een Hollandse twist moest krijgen, welke perfect passen bij dit prachtige Noord-Hollandse streek product. Als laatste tip is het misschien handig om te weten dat dit kwaliteitsvlees door een gebrek aan toegingen nauwelijks krimpt tijdens de bereiding. Waar je misschien gewend bent om je hamburgers een stuk groter te vormen dan het brood bij het gebruik van supermarkt gehakt is dat in dit geval absoluut niet nodig. 

Circa 4 personen

INGREDIENTEN

• 4 st Hamburger bollen
• 600 gr Geitengehakt
• Ijsberg sla 
• Geweckte rode kool
• 4 plakken Jong belegen kaas
• Onze favoriete hamburger saus 
• 8 plakken Ontbijtspek
• WildFood Pig Rub
• 4 st Ei
• Olie om in te bakken 

BENODIGDHEDEN

• BBQ
• Messen
• Snijplank
• Pan (gietijzer)
• Keuken papier
• Mengkom

VOORBEREIDING

• Maak de geweckte rode kool het liefst een aantal dagen vooruit, een ander tafel zuur kan je natuurlijk ook gebruiken maar dat zal lang niet zo lekker dan dan het geen welke je zelf maakt. Voor het recept klik je hier: GEWECKTE RODE KOOL RECEPT
• Maak de hamburger saus volgens het recept welke je hier vindt. RECEPT HAMBURGERSAUS
• Snijd de afgebakken hamburger bollen dwars door midden en leg deze apart.
• Pluk de hoeveelheid bladeren ijsberg sla welke je nodig hebt van de krop en was deze schoon in koud water. laat de sla uitlekken en bewaar deze ook apart voor als de burger opgebouwd moet worden.
• Doe de geiten gehakt in de mengkom en voeg naar eigen smaak de WildFood Pig Rub hieraan toe, kneed het geheel grondig door tot alle kruiden goed gemengd zijn en het gehakt mooi plakkerig is geworden. 
• Verdeel het gehakt in 4 gelijke bollen en vorm nu met de hand zo mooi en rond mogelijke hamburgers. Zorg er hierbij voor dat de hamburgers overal even dik zijn zodat het vlees straks gelijkmatig gaart op de grill. 
• Verwarm de BBQ voor op ongeveer 200 graden en plaats de gietijzeren bakpan direct boven het vuur.
• Als de pan heet is doe je wat olie in de pan en bak je hierin de plakken ontbijtspek mooi goudbruin. Dit kan natuurlijk ook in een pan op het gasfornuis gedaan worden. 
• Als de spek gebakken is leg je deze even apart op wat keuken papier zodat dit het overtollige vet van het spek opneemt. 

BEREIDING

• Plaats de pan weer terug op de BBQ en voeg weer wat olie toe, Bak nu de eieren in de pan zoals je ze zelf graag wilt hebben op je hamburger.  \
• Zet de eieren apart en zorg er nu voor dat het grill rooster goed heet is. 
• Grill de burgers om en om goed gaar, haal de burgers van de grill en bouw nu de hamburgers op. Leg de kaas hierbij direct op de hete hamburger zodat de kaas wat kan smelten. 
• Besmeer de broodjes met een royale hoeveelheid hamburger saus, leg hierop de sla, de bacon, de kaas en de hete burger. Top het geheel af met de rode kool, het gebakken eitje en eventueel nog wat saus. 
• Eet smakelijk.