BALINESE NASI GORENG
We kennen het allemaal wel, op vakantie ontdekken we nieuwe smaken en gerechten welke daar ter plaatse zo geweldig smaken dat je zou willen dat je ze thuis kon bereiden. Precies deze ervaring hadden wij op Bali, de smaak van de Nasi Goreng was zo anders dan alle nasi gerechten die we kenden. Terug van vakantie werd er dan ook direct druk geëxperimenteerd met verschillende nasi recepten, al snel werd duidelijk dat het grote verschil gemaakt wordt met een boemboe gemaakt van verse ingrediënten. Deze boemboe gaat de nasi zoveel beter laten smaken dan ooit mogelijk is met gedroogde vermalen kruiden en specerijen. Na een aantal pogingen is het volgende recept uit de bus gekomen als meest Balinese Nasi Goreng. Om er een complete maaltijd van te maken kan je de Nasi serveren met gesneden komkommer, tomaat, atjar, zoet zure rode ui, sajoer boontjes en of een heerlijke rendang.
Voor circa 6 personen
INGREDIENTEN
- 500 gr Zilvervliesrijst
- 6 st Bosui
- 6 Eieren
- 150 gr Wortel fijn geraspt
- 8 eetlepels Ketjap manis
- 6 eetlepels Soja saus
- Olie om te bakken
- Sriracha - kan je eventueel zelf maken
- Gebakken uitjes
(Boemboe)
- 4 st Sjalotten
- 4 st knoflook teen
- 1 st Chilli peper
- 2 theelepels Trassi
- 2 theelepels Zout
- 3 cm Laos vers
- 2 cm Gember vers
BENODIGDHEDEN
- Mes
- Snijplank
- Vijzel of mixer
- Lepel
- Weegschaal
- Kookpan
- Bakpannen
- Kom
VOORBEREIDING
- Snijd de ingrediënten voor de boemboe fijn en maal deze fijn in de vijzel of met behulp van een mixer.
- Kook de zilvervlies rijst gaar en laat deze na het koken goed droog stomen, spreid de rijst hierna uit zodat de rijst goed kan uitdrogen of laat de rijst een nacht in koelkast staan om de volgende de de nasi klaar te maken.
BEREIDING
- Snijd de bosui in zo fijn mogelijke ringen bewaar wat fijne ringen van het donker groene gedeelte apart om de nasi straks mee te garneren.
- Doe wat olie in de bakpan en laat deze op een hoog vuur goed heet worden.
- Bak nu de wortel even kort aan in de hete olie en voeg hierna de bosui hieraan toe.
- Bak het geheel even door tot de wortel zichtbaar begint te garen en voeg nu de vers gemalen boemboe toe. Verhit deze al roerende mee met de wortel en de bosui zodat de smaken van de kruiden goed loskomen.
- Doe nu de droge rijst in de pan bij de boemboe en de groenten.
- Verdeel nu de soja saus en de ketjap over de rijst en bak het geheel al roerend goed aan. Zorg er hierbij voor dat de boemboe, de ketjap, de soja en de groenten. goed gemengd worden.
- Verhit een andere bakpan op een hoog vuur en doe wat olie in de pan, bak de eieren nu in de pan. Zorg er hierbij voor dat de eidooier niet te gaar wordt zodat de dooier gebruikt kan worden als saus voor de nasi goreng.
- Doe de hete nasi in een kom en druk deze goed aan, zet de kom ondersteboven op een bord zodat de nasi mooi gevormd uit de kom komt.
- Leg het gebakken ei op de nasi goreng en bestrooi het geheel met de gebakken uitjes, de groene bosui en eventueel nog wat Sriracha naar smaak.
Reactie plaatsen
Reacties