APPEL PECANNOTEN TAARTJES

APPEL PECANNOTEN TAARTJES

Dit relatief eenvoudige recept maak ik vaak op zaterdag samen met de kinderen. Net even iets anders dan een traditionele appeltaart door de toevoeging van de pecannootjes. De appelaartjes eten wij het liefste als deze nog een klein beetje warm zijn. Uiteraard met slagroom en soms ook nog met een heerlijke bol vanille-ijs. 

4 taartjes

INGREDIENTEN

DEEG

• 150 gram roomboter (ongezouten) en wat extra om de bakjes mee in te vetten
• 250 gram bloem en wat extra om het aanrecht mee te bloemen
• 125 gram basterdsuiker
• 70 gram ei (wij gebruikten twee kleine eitjes van onze eigen krielkippen)
• merg van 1/2 vanillestokje (of 1tl vanille-extract of 1 zakje vanillesuiker)
• een snufje zout

VULLING

• 2 zoetzure appels (ca 250g)
• 50 gram pecannoten (ongezouten)
• 1 eetlepel honing
• 2 theelepels kaneel

BENODIGDHEDEN

• Royal Ramekins Ø 10,9 cm / 0,2 L (ovenschaaltjes voor éénpersoonsgerechten)
• BBQ met deksel en indirecte verwarm mogelijkheid of oven
• Hitte schild voor kamado gebruik of pizzasteen

BEREIDING

• Vet de ovenschaaltjes goed in.
• Bereid het deeg. Kneed de boter te met de suiker, vanillesuiker, een snufje zout en een het ei en de bloem tot het een samenhangend deeg vormt. 
• Snijd de appels in stukjes. Persoonlijk hou ik van wat grotere stukken appel, maar kleine blokjes kan natuurlijk ook. Dan heb je wellicht wel wat meer appel nodig. Hak de pecannoten in grove stukjes. Meng de appels en de pecannoten met de honing en de kaneel.
• Neem ongeveer 3/4 deel van het deeg. Rol het deeg uit tot een plak van iets minder dan een centimeter dik en bedek hiermee de ovenschaaltjes. Uitrollen gaat het beste tussen twee stukken bakpapier of kunt het aanrecht rijkelijk met bloem bestuiven.
• Vul de vormpjes met het appelmengsel, ongeveer zo hoog als de rand van het deeg.
• Garneer de appeltaartjes met de rest van het deeg. Ik heb dit met een raster gedaan, maar je kan het ook bij doen met bijvoorbeeld kruimels van het deeg.

Bereiding in de oven

• Verwarm de oven voor op 175 graden.
• Bak de taartjes in circa 30 tot 40 minuten goudbruin af.

Bereiding op de BBQ

Bereiding op de BBQ heeft mijn persoonlijke voorkeur, omdat ik het leuk vindt om te toen, maar ook omdat het echt wat toevoegt aan de smaak. Om deze taart te maken heb je een wel neutrale houtskool nodig, waar niet te veel rooksmaak vanaf komt, want anders smaakt de taart volledig naar BBQ rook.

• Zet de BBQ aan en zorg dat deze stabiel op 175 graden blijft. Het is ook belangrijk dat de warmte mooi verspreid wordt. Als er te veel warmte van onderaf komt, dan zal de bodem van de taart veel te hard gaan. Dit kan je gemakkelijk bereiken de gebruik te maken van een hitteschild of pizzasteen. Ik gebruik zelf het hitteschild voor de Big Green Egg BBQ.
• Bak de taartjes in circa 30 tot 40 minuten goudbruin af. Houd hem goed in de gaten!

Serveer met een lekkere toef slagroom en eventueel wat vanille-ijs. Geniet ervan!