WILDFOOD SAUCIJZENBROODJES

VOORBEREIDING

• We beginnen met het maken van het soezen beslag, doe de boter samen met het water in een kleine kook pan en laat de boter smelten op een laag vuurtje. 
• Als de boter gesmolten is voeg je de bloem toe en meng je alles goed door elkaar met behulp van een spatel. Meng het geheel absoluut niet met een garde, zo krijg je namelijk een heel taai beslag. 
• Gaar de deeg bal nu op een laag vuurtje totdat de boter een beetje los begint te laten van het deeg. Doe die onder conti nu roeren zo gaar je de bloem en zorg je ervoer dat je straks geen bloemig mondgevoel overhoudt.
• Laat het deeg afkoelen, voeg nu 1 ei toe en meng deze wederom met behulp van de spatel tot door het deeg. Als het ei geheel opgelost is kan het 2e ei toegevoegd worden en gemengd worden. Zorg er voor dat deze ook helemaal oplost en dat je een klonterig beslag overhoudt. 

• Doe nu het half om half gehakt in een mengkom samen met het zojuist gemaakte soezenbeslag en wat WildFood Pig Rub naar smaak, wij gebruikten 12 gram rub.
• Kneed het geheel nu goed door elkaar zodat er een egale massa ontstaat. Deze massa is nu helemaal klaar als vulling voor de saucijzenbroodjes. Doe de vulling nu in een spuitzak en leg deze apart. 

BEREIDING

• Haal de bladerdeeg uit de vriezer en leg de plakjes naast elkaar op de werkbank uit zodat deze kunnen ontdooien, let op dat je niet vergeet het papieren tussen velletje te verwijderen.
• Knip het puntje van de spuitzak en creëer een opening van circa 3 cm, spuit de vulling nu iets aan de bovenkant van het bladerdeeg gelijk matig over alle velletjes. Zodoende kan je straks het deeg gemakkelijker omvouwen. 
• Prik nu met een vork gaatjes in het bladerdeeg zoals te zien is op de foto`s. Dit zal er voor zorgen dat het deeg straks minder hoog rijst tijdens het bakken. 

• Roer 1 ei nu los in een klein kommetje en strijk dit behulp van een kwast langs de vulling aan de bovenkant van het deeg zoals te zien is op de foto hierboven. 
• Vouw de lange zijde van het bladerdeeg nu over de vulling heen en plak deze vast op het met ei bestreken gedeelte. 
• Druk de op elkaar geplakte deeg kant van het saucijzenbroodje nu voorzicht aan met behulp van een vork, dit zorgt er voor dat de broodjes straks niet open barsten tijdens het bakken. 
• Plaats de saucijzen broodjes nu op een bakplaat met bakpapier, bij het gebruik van een kamado leggen we de broodjes op een baksteen bekleed met bakpapier. 

• Verwarm de oven of BBQ nu voor op een temperatuur van 200 graden.  Als deze temperatuur bereikt is plaats je broodjes in de oven of BBQ en bak je deze af in circa 20 tot 25 minuten.
• Weeg de ingrediënten voor de saus af in een kleine meng kom en roer deze hierna door elkaar. Maak de saus af met wat fijngesneden bieslook naar smaak. Eet smakelijk.