RIB EYE MET WILD BEEF RUB EN UI

RUND RIB EYE MET WILD BEEF EN UI

Dit super simpele comfort food behoefd eigenlijk geen inleiding. Wat eten betreft gaat er voor mij weinig boven een rib eye hot and fast aanpakken. Deze variant op gietijzer krijgt door het bakken hier op een extra dimensie en de wild beef kruiden geven het geheel een heerlijke wending. Al met al toch het bereiden en uitwerken in de blog zeker waard, zeker een aanrader om je rib eye eens op deze manier te bereiden.

Circa 2 personen

INGREDIENTEN

• 2 Runder rib eyes a 350g
• 4 grote uien 
• Wild Food - Beef Rub
• 2 grote tenen knoflook
• 2 grote takken rozemarijn
• olijfolie

BENODIGDHEDEN

• Dutch oven of gewone gietijzeren pan
• BBQ of gas fornuis
• Koksmes 
• Snijplank
• slagerstouw
• Aluminium folie

VOORBEREIDING

• Maak de uien schoon en snijd deze allemaal in halve ringen.
• Pel de knoflook teentjes en halveer deze, was hierna de rozemarijn takjes en dep deze droog.
• Snijdt twee stukken van voldoende lengte opbind touw af en trek deze rondom de rib eyes heen, knoop deze daarna stevig vast. Uiteraard is dit niet per se nodig maar buiten dat dit er natuurlijk veel mooier uitziet is een gelijkmatigere garing van de rib eye een mooi bijkomend voordeel. Belangrijk bij het opbinden is dat je het touw niet te strak aan trekt anders springen de rib eyes uit hun vorm tijdens het bakken. 

• Bestrooi de Rib eyes royaal met Wild Beef kruiden en laat deze even intrekken. 

BEREIDING

• Verhit de gietijzeren pan op hoog vuur, houtskool van de BBQ of hitte van het keuken fornuis maakt hierbij geen verschil. Zorg er gewoon voor dat de pan goed heet wordt.
• Voeg wat olie toe aan de pan, doe de rib eyes in de pan en voeg de knoflook en rozemarijn toe. 
• Bak de rib eyes nu snel mooi goud bruin en voeg vrij snel uien bij de rib eyes in de pan. Bak de uien nu mee, als de rib eyes rose zijn haal je ze uit de pan en wikkel je ze in de aluminiumfolie.