HERT STOOFSCHOTEL OP SURINAAMSE WIJZE

HERT STOOFSCHOTEL OP SURINAAMSE WIJZE 

Het hele jaar is eigenlijk best wel geschikt om in te stoven, je hoeft je hierbij echt niet te beperken tot het herfst seizoen. Zeker nu het huidige voorjaar zich verhoud tot een soort herfst is het heerlijk genieten van deze stoofpot. De inspiratie voor dit gerecht is natuurlijk het alom bekende Surinaamse gerecht roti, maar met het gebruiken van wat rookspek en hert poulet geef je dit gerecht echt wel een andere twist. Let bij de bereiding wel op het gebruik van de madame Jeanette peper. Deze peper geeft een heerlijke typische smaak aan het gerecht mee welke je niet in andere pepers vindt. Maar naast een heerlijke smaak bied deze peper ook een flinke dosis pittig, stoof hem dus lekker mee maar blijf proeven. Is het gerecht pittig genoeg naar de persoonlijke smaak verwijder dan de peper anders zal deze zeker doortrekken en het gerecht te pittig maken. Het leuke is dat je dit soort gerechten gemakkelijk een dag of twee van te voren kan bereiden en later weer prima kan opwarmen. Heerlijk om voor een gezelschap te koken of om zelf meerdere dagen van te genieten. 

Circa 8 personen

INGREDIENTEN

• 5 st Kleine ui
• 1 Madame Jeanette peper
• 1 kg Hert poulet in blokjes
• 150 gr Gerookt spek blokjes
• 700 gr Kuimige aardappel 
• 200 gr Champignons
• 2 Teen knoflook
• 8 dl Wildbouillon
• 25 gr Hindostaanse massala - surinami
• Olie 
• Zout 

BENODIGDHEDEN

• BBQ met indirecte gaar mogelijkheid
• Hitteschild bij kamado gebruik
• Messen
• Snijplank
• Bakken
• Dunschiller
• Schaal
• Lepels
• Pollepel
• Pan met deksel voor gebruik op de BBQ

VOORBEREIDING

• Schil de uien en snijd deze in fijne halve ringen. 
• Pel de knoflook teentjes en hak deze zo fijn mogelijk. 
• Schil de aardappelen met de dunschiller en snijd de aardappelen hierna in kleine blokjes.
• Verwijder de steeltjes van de champignons en snijd deze in kleine blokjes.

BEREIDING

• Stook de BBQ op tot ongeveer 200 graden en plaats de pan op het BBQ rooster en laat de pan goed heet worden.
• Giet een scheutje olie in de pan bak hier de hert poulet in aan, als het vlees mooi gekleurd is voeg je de uien ringen en de madame Jeanette peper aan toe. 
• Verwarm dit mee met het herten vlees mee totdat de ui glazig wordt, voeg nu het gerookte spek toe en zorg dat dit een beetje uitgebakken raakt. 
• Voeg nu de massala kruiden toe en roer deze goed door, zorg dat ze een beetje oplossen in het vet en vocht van het stoofvlees.
• Blus het geheel nu af met de wildbouillon en plaats de deksel op de pan. 
• Plaats de pan met inhoud nu indirect boven het vuur, gebruik bij een kamado hier het hitteschild voor en zorg voor een ruimte temperatuur in de BBQ van circa 100 tot 120 graden. 
• Stoof het vlees nu zacht met d edekssle op de pan, proef hierbij wel af en toe het stoofvocht en bepaal hierbij of je het pittig genoeg vind.
• Is voor jou het gewenste niveau van pittigheid bereikt verwijder dan de madame Jeanette peper uit het stoofvocht. 
• De stooftijd kan variëren van een half uur tot een uur of 2, dit ligt een beetje aan welk deel van het hert precies gebruikt wordt voor het snijden van het poulet. 
• Controleer af en toe het vlees op textuur, vind je het bijna zacht genoeg dan is het tijd om de aardappelen en champignons toe te voegen en het gerecht in circa 10 tot 15 minuten af te stoven. 
• Houd hierbij weer rekening met de aardappelen, deze garen nog wat door tijdens het afkoelen van het gerecht, dit is belangrijk mocht je het op een later tijdstip willen eten.