GEITEN RACKS MET EI, UI EN CHAMPIGNONS

GEITEN RACKS MET EI, UI EN CHAMPIGNONS

Steak and eggs maar dan net even anders dan je gewend bent. Deze heerlijk malse geitenracks van melkgeitenhouderij de dwarskop zijn perfect voor deze simpele maaltijd. Ideaal voor tijdens de lunch of gewoon als een snel diner. Het is gemakkelijk om te bereiden en staat natuurlijk erg snel op tafel. De combinatie van het zachte geitenvlees met onze WildFood Fish Rub is perfect. De Rub ondersteunt de subtiele smaak van het vlees zonder deze te overheersen. Door de smaakmakers chimmichirri en Sriracha zelf te maken kan je het bereiden hiervan ineens een stuk uitadagender voor jezelf maken. De recepten hiervan vind je als link in de ingrediënten lijst.  Mocht je dit tot much vinden dan kan de kant en klare variant van deze ingrediënten natuurlijk ook prima gebruikt worden. Mocht je zelfs geen zin hebben om de BBQ op te stoken dan kan dit gerecht natuurlijk ook prima in de pan op het keuken vuur gebakken worden om deze daarna in de oven na te garen. Voor een complete maaltijd serveer je dit pannetje lekker met wat plakken van je favoriete brood. 

Circa 2 personen

INGREDIENTEN

• 2 st Geiten racks 
• 3 Rozemarijn takjes
• 2 st Ui groot
• WildFood Fish Rub 
• 1 teen Knoflook
• 150 gr Champignons
• Chimmichurri 
• Sriracha
• Geraspte oude kaas 
• Olie om mee te bakken 

BENODIGDHEDEN

• Gietijzeren pan 
• Mes 
• Snijplank
• BBQ of oven en gasfornuis
• Aluminium folie 
• Kernthermometer

VOORBEREIDING

• boemboe beginnen

BEREIDING

• Steek de BBQ aan en stook deze op zodat er straks mooi gegrild kan worden. Leg het grill rooster er dan ook direct op zodat deze goed heet kan worden.
• Haal de geiten racks uit de verpakking zodat deze alvast op kamertemperatuur kunnen komen. Smeer de racks in met een klein beetje olie en bestrooi ze hierna met wat WildFood Fish Rub naar smaak. 
• Als de BBQ en het grill rooster goed heet zijn kan je de geiten racks direct boven het vuur om en om grillen. let op dat je dit niet te lang doet zodat de racks niet helemaal gaar worden. Ideaal gezien zijn ze bijna gaar en hebben ze een kerntemperatuur bereikt van ongeveer 54 graden. 
• Haal de racks nu van de BBQ, plaats ze op een bord en dek ze af met wat aluminium folie zodat de racks mooi kunnen rusten. 
• Plaats ondertussen de gietijzeren pan of skillet direct boven het vuur in de BBQ en laat deze goed heet worden. 
• Schil de uien en snijd deze in halve ringen, maak nu de knoflook teentjes schoon en hak deze zo fijn mogelijk. Snijd hierna de champignons in kwarten.
• Doe nu wat olie in de hete pan en Bak hier in de uien smaken met de knoflook goudbruin aan.
• Voeg nu de champignons samen met de rozemarijn takjes toe en bak dit mooi mee totdat de champignons gaar zijn.

• Verwijder de takjes rozemarijn en voeg nu eventueel wat olie aan de pan toe zodat deze vet genoeg is om de eieren in te bakken.
• Verdeel nu de eieren in de pan  en maak eventueel de dooiers stuk als je deze liever helemaal gaar hebt. 
• Plaats de racks bij de eieren in de pan en bestrooi het geheel nu met wat geraspte oude kaas naar smaak. Zet de pan terug op de BBQ of gaar deze af in de oven.
• Gaar de eieren zoals je ze zelf het liefste eet, zorg er wel voor dat de kaas in ieder geval lekker gesmolten is.
• Besprenkel de eieren en de racks nu met wat Sriracha en chimmihuri naar eigen smaak en geniet van dit heerlijke maal.